Foglie di vite ripiene

novembre 16, 2014 di Liat 3 commenti

Insieme. Così siamo fatti, uno in relazione all’altro. Non ci guardiamo come individui, non ci percepiamo da soli. Insieme.

Io mi sono costruita un nuovo insieme scegliendo di andare a vivere lontana dalla mia famiglia e dagli amici della scuola, della città.

Sono andata lontano e vuol dire ricominciare da capo, cucire insiemi nuovi. Un lavoro impegnativo, a volte abbastanza frustrante. Ma funziona. Poi funziona.

Le radici sono in due parti diverse del mare. Così canta Noa in una canzone poesia sua con Lea Goldberg e che sento così tanto mia.

E le radici di là rimangono lì, anche se ci provo ogni tanto a portarli qui.

Quando torno giù ritrovo una lingua che conosco molto bene, le sfumature, le parole belle quelle che una volta combinavo in poesie.

Riconosco i modi di fare, i gesti, le cose più profondamente mie.

Chi sa se cambieranno, cosa diventeranno con gli anni?

Intanto, giorni così un po’ nostalgici per un insieme (sarà l’autunno? La pioggia?).

Ricordo dell’estate e di molte mani che lavorano insieme in una gestualità conosciuta, mentre si parla, si ride e si avvolge del riso dentro le foglie di vite.

Da fare insieme! (perché se no ci mettete anni! )

 

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Volete la ricetta?

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Un barattolo di foglie di vita in salamoia (sì, si può fare con le foglie fresche, ma ora non è momento).li troavte nei negozi multi etnici.

Per il ripieno:

1 bicchiere di riso per risotto

2 cucchiai olio EVO

1 cipolla media tritata

4 cucchiai di mandorle tritate

4 cucchiai di prezzemolo tritato

4 cucchiai di menta tritata

4 cucchiai di mirtilli rossi secchi (va bene anche l’uvetta)

il succo di mezzo limone

½ cucchiaino di pepe nero

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di cumino

½ cucchiaino di sale

per la cottura:

2 pomodori maturi tagliati a spicchi

1 bicchiere di succo di limone

acqua bollente

 

Si tolgono le foglie dal barattolo e si mettono a molo per 1 ora. Poi si lavano bene bene.

Si mette un po’ di olio EVO nella padella assieme alla cipolla su fuoco medio. Dopo 3-4 minuti si aggiungono tutti gli altri ingredienti del ripieno e si mescolano per circa 10 minuti. Si spegne il fuoco e si lascia raffreddare. (il riso non è cotto e va bene)

Si pongono le foglie di vita sul piano e ci si appoggia un cucchiaino del ripieno in centro. Poi si piegano i lati e si arrotola dalla parte bassa della foglia.

Si mettono sul fondo della pentola un po’ di foglie rovinate o rotte per coprire il fondo. Si posizionano vicini vicini gli involtini fino a riempire tutto, su un piano unico.

Si rovescia sopra il succo di limone e si appoggiano i pomodori. Su tutto si appoggia un piatto (che fa da peso) e poi si rovescia l’acqua bollente fino a un dito sopra il piatto.

Si copre la pentola e si cuoce su fuoco basso per circa un’ora. (guardare ogni tanto per vedere che c’è abbastanza acqua) Poi si lasciano riposare a fuoco spento per altri 30 minuti.