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Minestra di lenticchie rosse e limone

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Non festeggio le festività ebraiche esattamente nella loro data. Ho capito dopo pochi anni che mi stressa da morire organizzare tutta una bella cena di martedì sera per esempio.

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Così ho deciso che l’importante (per me) è festeggiarle. Il giorno non cambia molto. Così, anche quest’anno la cena in ritardo ma senza stress.

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Amici che arrivano da lontano portando il profumo del mare (e le piadine!!), un’amica che vedo fin troppo spesso (!) e il suo compagno che incontro per la prima volta ma sembra di conoscerlo da anni!

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Melograno, mele nel miele, zucca e un pane speciale aprono le danze. Dopo, ogni famiglia ha le proprie ricette e io mi ne sono inventata il mio menù. Da molti anni apro la cena con questa minestra di lenticchie e limone.

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Le lenticchie sono simbolo di abbondanza (e sono buone!) Il limone apre l’appetito. Cosa vogliamo di più per iniziare? È buonissima e molto semplice…. Sarebbe da fare non solo a capo d’anno!

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Volete la ricotta?

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Per 4 persone:

 

1 bicchiere di lenticchie rosse

1 litro di acqua bollente (o brodo vegetale)

 

½ bicchiere di sedano a pezzettini

½ bicchiere di prezzemolo tritato

1/3 bicchiere di olio EVO per il soffritto

4 spicchi di aglio tagliati a fettine sottili

Sale q.b.

2 pomodori maturi tagliati a pezzi grossi

 

½ bicchiere succo di limone

 

Si lavano le lenticchie sotto l’acqua corrente e poi si cuociono nell’acqua bollente per 30 minuti.

In una padella da parte si soffriggono nell’olio EVO sedano, aglio e prezzemolo per 7-10 minuti.

Si aggiungono alle lenticchie, si abbassa il fuoco, si aggiungono il sale e i pomodori e si cuoce altri 20 minuti a pentola chiusa.

Si aggiunge il succo di limone e si cuoce per altri 5 minuti.

 

 

 

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One thought on “Minestra di lenticchie rosse e limone

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